Conseils
HACCP : comment choisir un sol conforme en agroalimentaire
En agroalimentaire, le sol fait partie intégrante du plan de maîtrise sanitaire. Le spécifier correctement, c'est sécuriser l'audit HACCP.
Les critères qui comptent
- Pente et évacuation : pour un lavage efficace et l'absence de stagnation.
- Plinthes à gorge : pour supprimer les angles droits, nids à bactéries.
- Résistance chimique : aux acides gras, désinfectants et nettoyages haute pression.
- Surface non poreuse : monolithique, sans joint rapporté.
Le bon système
Le mortier PU-ciment est souvent privilégié pour sa résistance aux chocs thermiques (nettoyage vapeur) et sa robustesse. Le choix final dépend toujours d'un diagnostic du support et des contraintes d'exploitation.
